近日，央视新闻抖音官方账号上发布一则“总书记来到杭州西溪湿地与制茶师傅亲切交流”的视频，解说词中提到总书记在现场说到的一句话：“两个巴掌做出来的东西，有些科技无法取代。”

而镜头中的那位制茶师傅，正是“西湖龙井采摘和制作技艺”省级非物质文化遗产项目代表性传承人樊生华。

“习近平总书记的话，说到了我的心坎上，让我感受到了他对手工制作技艺的关注和肯定。我心里暖暖的。”制茶已有40多年的樊生华，一直对手工技艺情有独钟，他说，只有手工制作，才能展示出西湖龙井真正的滋味。

樊生华从小是在炒茶锅边、闻着正宗的龙井茶香长大的。

“我的家乡是杭州市西湖区龙坞镇桐坞村，位于西湖龙井基地的保护区内。男人负责炒茶，女人负责采茶，每到茶季，都是全村老小最热闹、最忙碌的时候。”对于樊生华来说，茶既是生活的必需品，同时也像与生俱来的使命和烙印一样，注定与自己一生相伴。

十三四岁时，樊生华开始正式学习炒茶。学茶，要先打牢基础，从生火、刷锅起步。有的学徒常常要为此干上几个月甚至个把年头。樊生华则仿佛从父亲那里继承了做茶的天赋，由于刷锅技术过关，到第4天，师父就开始教他炒制新茶。

“炒茶过程也很顺利，由于学得快，成品味道好，渐渐在茶友圈形成口碑。平日里基本都不出去销售，就有人上门前来订购。”樊生华说。

茶友的肯定、家长的鼓励，令樊生华对手工技艺愈发着迷———西湖龙井的炒制本就复杂，“抖、搭、膫、捺、甩、抓、推、扣、压、磨”这些动作，需在炒制时凭炒茶师傅的经验和感觉，交替使用。对这一切，樊生华得心应手。后来在杭州举办的炒茶比赛中，他多次夺魁，被评为“西湖龙井炒茶大师”“杭州工匠”等称号。

前不久，西湖龙井迎来采制高峰期，樊生华更是带着徒弟，在生产厂间废寝忘食地忙着。

“除了有特殊安排，或者一日三餐外，我基本都坐在炒锅前面。炒一锅半小时，一天要炒十几锅，天天通宵达旦，不知疲倦。”樊生华说，西湖龙井手工采制，就是在与时间赛跑。要在最合适的时间，炒制出它最好的味道，将其呈现给爱茶的人。同时，它不能久存，品饮的也是它的鲜香。

“现在社会常评选一些工艺美术大师，他们的作品可能会流芳百世。手工采制的西湖龙井则不能如此，但于我而言，能用两个巴掌留住它最美的瞬间，就是最为值得和珍贵的事。”樊生华说。为此，他的手指早已有些粗壮变形，手掌上也有大如豆的水泡，但他看着这双“铁砂掌”，却乐呵呵地说，对于他而言，这个时节仍是他最幸福的时刻。

现如今，樊生华把传承作为最主要的任务，他希望把自己毕生所学的手工采制西湖龙井的经验、心得，像父辈当初传给他一样，传给后代，使其代代承下去。

“不过，手工技艺传承现在仍有瓶颈，由于炒茶相对辛苦，愿意从事这项技艺的年轻人越来越少。目前政府正在采取一系列措施，比如，聘请我到院校授课，或者选派徒弟专门到家中学习。我想，随着国家和社会对手工技艺的越发重视，这两个巴掌拍响的幸福，一定会延续下去。”樊生华说。