发布日期：2020-01-06 15:09:44　 　 作者：汪雪英 　 来源：

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      某年的一个夏日，我接到一个当地邮局打来的一个电话告之，说我有一个包裹，是从浙江的一个乡村邮局寄过来的，让我赶紧来取。
      放下电话，一看时间，还早，没到邮局快下班的时间段，于是，我飞也似的跑去邮局，匆匆领回来。迫不急待地要斥开，可这包裹挺严实呢，包了一层又一层，我轻轻地拿起剪刀，轻轻地一划拉，手起刀落，所有的胶纸都折开了，里外共三层包装，被薄薄的透明胶纸，左右上下地缠绕在一个方方正正的小纸箱上，打开纸箱，里头是一个黑色的塑料封，这两层包装，都有“中国邮政”的字样，自然是邮局在主人邮寄时，要求加上的，这自然也是为了在运送过程中，起安全保障作用的，自然也是不漏风，不透水；再打开第三层，里头是一个透明的白色塑料袋，打开这一层包裹时，一股浓郁的芳香扑鼻而来，那是我远在上虞的姐妹红霞赠寄来的梅干菜，这是红霞的最爱，也是我的最爱。
      我是做图书版权代理的，赚的是这方面的钱。我的生存，我的发展，自然和全国各地的写作者，是分不开的。我通过帮别的作家代理版权图书，以维持我的创作，我的纽带，一是作者，二是出版社，三是一条邮政，虽然现在发稿子，可以用邮箱和QQ，但签订正式合同，终归还是要邮寄的。
      三年前，我既歪打正着地帮了远在浙江上虞的红霞出了一本书，她是儿童文学作家，我帮她代理出版的是一部《月亮忘记上班了》的儿歌集。书出版之后，红霞幸运地成了新晋作家，并在当地拥有了一些荣誉和知名度。其实，她是在我这里出过书的众多作者之一，她与我未曾谋过面。所以，她长得怎样，我长得怎样，都是通过各自的博客了解到的。就是这样的一个朋友，在某一个不经意的日子里，却给我打来了电话，说要给我邮寄一份礼物，这礼物，就是乡村的梅干菜。
      红霞在电话里说，她母亲从乡下制作了一些梅干菜，量蛮多，说要送些梅干菜给我，她说这话时，让我从内心感觉到友情的温暖，也让我想起了童年时，我和母亲经常在家里制作的咸菜和酸菜。
      我想，我若是拒绝了红霞，便是抱绝了一份好意，那我就是一个不知好歹的傻丫头，不懂人情和感恩。于是，我迟疑了那么几秒钟，就在电话里爽快地答应了。我在广东东莞，红霞在浙江上虞，彼此隔山隔水，又从未曾相见，但红霞邮寄的包裹还是很快就收到了。
      我知道，梅干菜的制作方法，与咸菜雷同，也是摘了菜，洗净，晒干水，剁碎，放些许食盐，倒置放在坛子里，用坛盖封口，或用草木灰封口，放个半月二十天的，拿出来，晒干。再用不透气的塑料袋装好。就可以当成配料和主料，煮着吃了，虽然，梅干菜也不是什么稀罕物，只要肯花时间和心思，加上殷勤，以及耐性，若天气晴好的话，不出二个月，就一定会做得出郁香的梅干菜。
      可我知道，红霞的母亲，她老人家年龄大了，要带孙儿，要下田种地，还要做这些梅干菜，是很不容易的。老人家为了儿女，不辞辛劳，只要孩子们喜欢，老人家就乐意，不管有多难，都会坚持到底。可红霞对她母亲说，妈妈在乡下做的梅干菜好吃，家里若是有白菜多的话，就多做一些吧，她说自己偶尔在家请客吃饭，大家都喜欢妈妈的梅干菜，她说要分送一些给邻里，同事，以及友人。她母亲二话不说，毫无怨言，就做了比往年更多的梅干菜，并不远数十里，从乡下运到城里，给成了家的儿女们，一家一家的送过去。可红霞收到她母亲做的梅干嘛，还不未忘记，要给远在广东的我邮寄一份，那是一份怎样的爱意，才可以想到要送我。不是说，千里送鹅毛，礼轻情义重么？这分明是一份充满爱意的沉甸甸的礼物。
      虽然，在乡村，梅干菜或许不值什么钱，但到了城市，梅干菜就是值钱的，尤其是乡村自家种的绿色植物，那就更不是用钱就可以衡量出来的。这是一份爱，是友谊。我知道，在远方，还有这么一样的友人，在默默地关注我、牵挂我，她家里有些什么好吃的，还会想到要给不远千里，给我邮寄过来，这是多么朴实的一份情怀，我感受到友谊，由远而近，清风般扑面而来，也感受到从未有过的温暖。
      红霞说她的母亲长年住在乡下，年年到了五月份，都会做一些梅干菜，晒干，放好，从乡村，坐长途汽车奔波进城，来到红霞居住的城市，还有她的姐姐妹妹们居住的城市，给她们每人送一些梅菜干。而红霞又把她母亲赠寄给她的梅干菜，分给了我一部分，让我与她一样，享受到她母亲的一份爱意。当然，红霞也会赠寄一些给她的邻居、同事、亲友。我的小妹，和红霞是友人，就曾收到过她的梅干菜。
      梅干菜对于有些厨艺的我来说，那可是不可多得的稀罕物，是难得的美味，我可以用梅干蒸红烧肉，梅干菜炖五花肉，梅干菜扣肉，也可用梅干菜熬汤等。梅干菜的功用，也相当于海带和六豆，在大热天里，打两个鸡蛋，或卖二两瘦肉，加些许梅干菜，熬成汤，喝了清热解毒润肺，神清气爽，舒畅极了。这可能是我最爱梅干菜的理由之一。
      做了一碗梅干菜鸡蛋汤，喝着这浓浓的梅干菜汤，碗里咖啡色的梅干菜，咖啡色的汤，我欣喜若狂，这让我想起了久远的儿时的乡村，以及乡村记忆里那贫瘠的童年，童年里那些清瘦的记忆和往事。
      梅干菜，在我们江西，也叫作咸菜。自然，我们还会做一些酸菜。自我记事起，我就知道，我的母亲也会年年做，那是留着青黄不接的荒月里的一种备用菜，像大豆，萝卜干一样，以备荒月时一家人享受。而且，剁碎青菜的，也一定有我的参与。我小时候，经常和母亲一起，学做咸菜。这些操作流程，除了我弄不动那些坛坛罐罐，其它的，我都会做。
      那时候，一过春节，万物复苏时，也是大叶青菜可以吃菜茎和菜杆子的时候了，它的菜叶，自然是不再嫩稚，可这种菜，除了根，它的杆、茎，叶都可以吃，这是南方一种常见的农家蔬菜，可万物生长之时，却是青菜要从土地上退隐还土之日，菜茎和菜杆都可以吃了，那大叶青菜的生长期也就临了，快要过时令了。这时，该留种的，早就留了，从不摘一片叶来吃，尽情地任它开花结籽，它的籽，与油菜籽长得一样。其余的，统统拔掉，把土地重新翻转一次，青菜要给其它的蔬菜腾地儿，比如：辣椒秧、茄子苗、豆角、黄爬要搭架爬腾，这些春天里栽种的蔬菜以机会，我妈的做法跟红霞母亲一样，把到季节的青菜全部扯掉，唤我和弟妹这些孩子，分送给左邻右舍一些，让大家都尝尝这最后一碗青菜，余下的，留着自家淹酸菜或咸菜。我们淹的咸菜和酸菜，都是大叶青菜，杆粗个高的那种，不似红霞母亲淹的细白菜。
      在浙江，一到五月份，农村便家家用小白菜制成梅干菜。梅干菜的做法，其实很简单，把小白菜的叶和茎，一片一片地在水里洗净，晒得淹不拉叽，叶子搭拉着像个半死不活的晒淹的软状，再剁碎块状，一小块一小块的剁碎，装进平常存酿酒坛子里，坛口向下倒过来，压在地上，坛口处放点草木灰，以防进了空气，菜就会坏掉，等个一月半月的，再拿出来，洗净，晒干，不放盐的，成酸菜，放少许盐，便成咸菜了。晒干的咸菜或梅干菜，放进嘴里，嚼一下，有着淡淡的味儿，感觉很舒爽。晒干后，装进不透风的袋子里，密封，放在干躁地方。到夏天的时候，拿出来煮汤，三荒五月的时候，就是一道美味的菜肴。
      东莞这边制作菜干，更省事，把菜叶摘了洗净，也不剁碎，一朵一朵的菜，直接晒干，一扎扎捆起来，就叫菜干。晒干的菜干，卖到三十多块钱一斤，东莞人喜欢用菜干煲猪肺，把菜干和猪肺放在盅里，细火慢炖地煲它三个小时，喝起来，清爽的很，这猪肺，清热解毒，也化痰止咳，不仅是一剂良药，还一样的美味，一样的滋养人。
      如今，我年年收到红霞邮寄过来的梅干菜，我便告之母亲，我们母女俩，偶尔也像制作酸菜和咸菜一样，如法炮制，用小白菜制作成梅干菜。这偷师的手艺，我算是学会了，我做出来的，居然也挺美味。
      梅干菜简称梅菜，也叫霉干菜，是我国一种传统烹饪原料，有的地方也用雪里红或其他芥菜种类的茎叶，加些许盐，腌制风干而成。还有人说，梅干菜是在南方梅雨季节时制作而得名，另一说说梅干菜的梅，不是梅，而是发霉的霉。可能吧，梅雨时节，雨水多，自然放在家里的东西，也容易发霉，这样理解，也对。浙江的梅干菜，与我们江西制作的有所不同，浙江人除了以白菜淹制，还加入竹笋干等物进去，晒干了，放在一起做汤或做菜，就多了一些原料，自然也就多了一道不同的风味。
      我和红霞的友谊，从梅干菜开始的，通过邮政的方式开始，并一直维系着，这些梅干菜，同时也是我们友谊的见证，这条邮路维系的，不仅仅是梅干菜，同时还有友谊，爱意，以及我们的写作，和彼此的情感。