近日，淳安县威坪镇酱香四溢，36名来自各村社的制酱能手齐聚一堂，参加县总工会组织的2026年“百业百匠”百场技能比武的特色赛事——制酱比赛。

  剁辣椒、拌豆酱、撒精盐、装陶瓮……擂台上，一声声清脆利落的剁刀声响起，选手们一边把发酵好的酱豆拌进辣椒，一边撒盐，再加入切碎的姜米、蒜末。装瓮更是讲究：一层酱料压一层盐，铁勺压实了，瓮口再封上一层白糖、厚厚的盐，最后用箬叶扎紧坛口进行发酵。

  展台上，各村社的“看家酱”一字排开：有的红油鲜亮、酱体透亮，有的颗粒分明、豆香醇厚，有的鲜辣十足、咸中回甘。评委们从酱色、香气、口感、盐分拿捏、发酵程度等维度逐一观色、闻香、品味、打分。

  更难能可贵的是现场的交流。来自高山村的选手带来了海拔700米以上种养出来的肉厚辣椒；返乡创业的年轻人现场晒起了改良配方——减了咸度、添了大块食材，酱色更油润鲜亮。老师傅教年轻人怎么看瓮口“出汗”辨火候，年轻人则掏出手机，现场为老师傅们当起了“直播老师”。

  淳安县总工会工作人员介绍，在威坪的山村，几乎家家种辣椒、户户会做酱。靠着“农户+村集体+公司”的形式，当地“威酱坊”共富工坊把家庭作坊里的老手艺做成了带动村民增收的红火产业。接下来，淳安县总工会将继续以“百业百匠”技能比武为抓手，持续为乡土人才搭台、为传统技艺赋能，让山村酱香飘得更远，让共富之路走得更实。