四五月是最忙碌的制茶季。前段时间，刚忙完九曲红梅茶的制作，“杭州工匠”、杭州贾氏茶叶有限公司高级制茶师贾炳校顾不得歇歇，便来到山区26县之一的淳安，为该县中洲镇茶农进行红茶炒制技术指导。

  “制出好茶要一辈子的时间”，1986年开始学习九曲红梅茶制作技艺的贾炳校，35年醉心技艺传承和产业发展，推动九曲红梅茶不断传承出新。

  打响“九曲红梅”品牌

  九曲红梅茶是杭州市传统名茶，与西湖龙井并称为“红绿双璧”。贾炳校就居住在九曲红梅茶的原产地西湖区双浦镇。“我们村的茶叶品质特别好。”小溪穿村而过，流水潺潺，两旁绿树成荫，贾炳校说，这些都是天然屏障，隔绝汽车尾气等污染，保证了茶叶的品质。

  好品质更需要好手艺的加持。“老底子的九曲红梅茶，要的就是这浓郁的香气。”许先生是一名茶商，今年专程从宁夏来到杭州采购九曲红梅茶。听着茶商的赞许，贾炳校娓娓道出其中的门道——柴火炒制，可以让木头的香味渗进茶叶，增加香味的层次感；坚持三次烘干，确保水分蒸发的同时保留住茶叶本身的香味，“在这个过程中，温度过高或过低都不行，如何掌握，靠得是我们手艺人的手感”。

  保留杭州九曲红梅茶的老底子味是贾炳校坚持的事，但他也追求“做个性的好茶”。瞄准年轻人对文化和时尚的追求，他在九曲红梅茶口感多样性上大胆创新，运用石灰窑制的特殊技艺，开辟花茶九曲红梅系列茶品，成为杭州市第一个将花与九曲红梅茶结合的制作技艺人。如今，花茶九曲红梅系列茶品深受年轻人喜爱，也让更多年轻人对九曲红梅茶这个有着200余年历史的杭州红茶有了更多的认识。

  助力山区县共富

  许多人因贾炳校对九曲红梅茶有了更多了解。在山区26县之一的淳安，当地老百姓因贾炳校而增收。

  “十多年前就在做这事了。”对于助力淳安瑶山乡老百姓增收的事，贾炳校鲜少对外人言。但当地老百姓对他很有感情，每次看到他，大老远地就跟他打招呼，他们说，以前茶叶荒在山上没人要，贾炳校来了以后，一年能卖出五六千斤鲜叶。

  贾炳校还记得第一次到瑶山乡，正是采茶季，但上山采茶的人很少，村子里转了几圈发现，多是60岁以上的老人留守。“老人们说，没人来收购，他们一天最多采两三斤鲜叶自己用。”看着满山品质优良的茶叶和围聚过来的留守老人，贾炳校坐不住了，在当地租了厂房，办起茶厂。

  然而，茶叶是很具地方特色的产品，含水量、香味等与当地水土相关，制出瑶山好茶，需要不断试验。一年投入十多万元，吃住在厂房，资金和精力的双重消耗没能阻止贾炳校。经过不断试验、积累，瑶山茶叶渐渐获得市场认可，已从原先的无人问津到现在的年售五六千斤鲜叶。当地老百姓的腰包也鼓了，60多岁的老人在一个多月的采茶季里，可以净挣六七千元。

  如今，瑶山乡的茶产业步入正轨。今年4月，贾炳校又来到淳安县中洲镇，为当地茶农进行红茶炒制技术指导。当地受疫情影响，茶叶茶青滞销，贾炳校受杭州市农业科学研究院茶叶所邀请，前往进行帮扶，并带头进行茶青定点收购，当天就在中洲镇收购茶青1万余斤。

  制好茶要一辈子的时间

  制茶季节性强，但贾炳校似乎全年都在忙碌着。九十月份，是他雷打不动的自我提升月，每年都要前往各地取经、学习。“活到老学到老，这句话放在我们这个行业再适合不过了。”贾炳校说，虽然自己与茶叶打了大半辈子的交道，有一些心得也获得了很多荣誉，但要学的东西还很多，以烘焙为例，武夷岩茶的制作技艺，尤其是烘焙技术是他所不能及的，值得一辈子学习。

  除了不断自我精进，近年来，贾炳校还把很多精力放在了培养新一代制茶师上。“入门起码要两年，从入门到精通，这需要一辈子的时间。”去年，杭州市西湖职业高级中学茶艺与茶营销专业学生走进贾炳校公司，他一边制作一边讲解，让学生对制茶有更直观、更深刻的感受，“除了课本知识，他们还需要实践，我这里有一整套制茶设备，能够帮助他们更快入门”。辖区内的小学也找到他，希望可以在他的茶厂对孩子们进行劳动教育。“劳动教育对于新时代立德树人具有重要意义，茶叶从采摘到最终成品，要经过一系列工序，每道工序考验都是匠心，孩子们在我这里进行劳动教育，可以培养他们多方面的素质和能力。”虽然这会占据不少时间，但他乐此不疲。

  今年，贾炳校获评杭州市劳动模范，身上的担子更重了，不仅要继续制出好茶，更要在助力共富、做好“传帮带”等方面发挥作用。